Cách nấu xôi gấc bằng chõ nhôm cho quán xôi
Xôi gấc có màu đỏ, hay có mặt trong mâm cỗ ngày Tết, ngày giỗ, đám cưới. Quán xôi đồ mỗi mẻ nhiều gạo thì dùng chõ nhôm cỡ lớn cho xôi chín đều. Dưới đây là cách nấu xôi gấc truyền thống bằng chõ.
Nguyên liệu
- Gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng): 1 kg.
- Gấc: 1 quả to, vỏ đỏ, gai đều, cầm nặng tay, không bị dập.
- Dừa: 1 quả.
- Muối, đường, dầu ăn, một chút rượu trắng.
- Chõ xửng hấp có nồi đáy cao để nước sôi không bắn lên làm xôi nhão.
Sơ chế
- Vo gạo nếp sạch, ngâm ngập nước khoảng 6 tiếng. Đổ ra rá, xả lại một lần nước rồi để ráo.
- Bổ gấc, lấy ruột cho vào bát, thêm ba đến bốn thìa rượu trắng, bóp nhuyễn. Để khoảng 6 tiếng cho gấc lên màu.
- Bổ dừa lấy nước. Xay nhuyễn một nửa cùi dừa, đổ cùng nước dừa đun sôi khoảng 30 phút, còn chừng 100 ml thì tắt bếp, trộn thêm khoảng 3 thìa dầu ăn.
Đồ xôi bằng chõ
- Trộn đều gạo nếp với gấc và một chút muối.
- Đổ hỗn hợp vào chõ, đặt lên nồi nước đang sôi, đồ khoảng 20 phút.
- Mở vung, dùng đũa xới cho tơi, rưới đều hỗn hợp nước dừa rồi đậy lại đồ tiếp đến khi xôi chín mềm.
- Thỉnh thoảng mở vung lau nước đọng để mặt xôi không bị nhão. Thích ngọt thì trộn thêm đường khi xôi gần nguội.
Mẹo cho mẻ xôi đẹp ở quán
- Rải gạo đều trong chõ, không nén chặt để hơi lên đều.
- Giữ nồi nước luôn sôi; nước cạn thì châm nước sôi, không châm nước lạnh.
- Đồ mẻ lớn thì chia gạo thành nhiều ống, xôi chín đều hơn.
Bán chõ trước mùa Tết
Dịp Tết và ngày giỗ, nhà nhà đồ xôi nên chõ bán chạy. Cửa hàng nên nhập chõ cỡ 2 đến 4 ống cho gia đình, cỡ 10 đến 15 ống cho quán xôi và nhà làm cỗ. Xưởng Phương Cảnh sản xuất chõ nhôm trắng từ 2 đến 15 ống và chõ nhôm liền, bán sỉ cho cửa hàng và quán xôi. Đơn buôn trước Tết nên đặt sớm.
Nhập kèm cho mùa cỗ
Khách mua chõ dịp Tết thường mua thêm mâm và nồi luộc bánh chưng. Cửa hàng có thể nhập kèm mâm nhôm ăn cơm và nồi luộc bánh chưng trong cùng một đơn để giao một chuyến.
Câu hỏi thường gặp
Nấu xôi gấc bằng chõ mất bao lâu?
Sau khi ngâm gạo và ủ gấc khoảng 6 tiếng, đồ xôi khoảng 20 phút đầu, rưới nước dừa rồi đồ tiếp đến khi chín mềm.
Vì sao xôi gấc bị nhão?
Thường do nước sôi bắn lên hoặc nước đọng trên vung. Dùng chõ có nồi đáy cao và thỉnh thoảng lau nước đọng ở vung.
Quán xôi nên dùng chõ cỡ nào?
Quán xôi và nhà làm cỗ hay dùng chõ cỡ 10 đến 15 ống; gia đình dùng cỡ 2 đến 4 ống.
Khi nào cửa hàng nên nhập chõ?
Chõ bán chạy dịp Tết và mùa giỗ. Cửa hàng nên đặt sớm trước Tết để xưởng kịp giao.
Chia sẻ: Facebook
Sản phẩm liên quan
-
Chõ nhôm trắng từ 2 đến 15 ống
Liên hệChõ nhôm trắng đủ cỡ từ 2 ống đến 15 ống gạo. Cửa hàng nhập đủ dải cỡ, quán xôi lấy cỡ 10–15 ống. -
Chõ nhôm liền
Liên hệChõ nhôm liền màu trắng, nồi đáy và chõ làm khít thành bộ, nhiều cỡ. Bán sỉ cho cửa hàng và quán xôi. -
Mâm nhôm ăn cơm trắng các cỡ
Liên hệMâm nhôm trắng nhiều cỡ để bày mâm cơm, mâm cỗ. Xưởng làm trực tiếp, bán sỉ và nhận làm theo cỡ yêu cầu. -
Nồi nhôm 50 lít luộc bánh chưng
Liên hệNồi nhôm 50 lít luộc bánh chưng, nấu bếp ăn: hai quai tròn nguyên khối, nắp dày có gờ. Bán sỉ cho cửa hàng và bếp ăn. -
Xoong nhôm phi 30
Liên hệXoong nhôm lòng 30 cm (miệng ngoài 32 cm), hai tay cầm tròn, màu trắng. Bán sỉ cho cửa hàng và quán ăn. -
Xoong nhôm bóng
Liên hệXoong nhôm đánh bóng sáng như inox, miệng tròn, làm theo đường kính khách đặt. Bán sỉ cho đại lý. -
Xoong nấu bột
Liên hệXoong nhôm nhỏ nấu bột, nấu cháo cho trẻ em, cỡ phi 12 và phi 14. Bán sỉ cho cửa hàng mẹ và bé. -
Nồi nhôm đúc nguyên khối (xoong gang đúc)
Liên hệNồi nhôm đúc nguyên khối, quai đúc liền thân, thành dày giữ nhiệt lâu. Bán sỉ nhiều cỡ.
Bài viết cùng chủ đề
-
Cách rã đông thịt nhanh bằng nồi nhôm cho bếp quán ăn
-
Cách làm sạch cặn ấm nhôm: mẹo cho quán nước và cửa hàng
-
Nguồn hàng sỉ đồ gia dụng nhôm: lấy thẳng tại xưởng
-
Xoong nồi nhôm có dùng được bếp hồng ngoại? Cách trả lời khách
-
Cách làm bóng xoong nồi nhôm, mâm nhôm trưng bày ở cửa hàng
-
Hướng dẫn sử dụng xoong nồi đúng cách để tư vấn khách
-
Mẹo dùng xoong nồi nhôm mới mua: cửa hàng dặn khách thế nào
-
Sản xuất nồi nhôm tại xưởng Phương Cảnh: hình ảnh và các công đoạn